Fish DONOT ears, but they do have a structure inside their head that is very much like our own inner ear. (NOT HAVE)
После долгих дум, все же, я пришла к выводу, что правильным ответом в данном случае будет употребление мн.ч., т.е. вспомогательного глагола DO.
1) Прикрепляю скрин по fish из словаря :)
В нашем предложении, fish употребляется именно в первом значении: "животное, которое живет в воде", в котором это слово считается исчисляемым. Как видим из словаря, у fish в этом значении есть две формы множественного числа — fish и fishes.
2) В нашем предложении, учитывая, что во второй части есть замена на местоимение they, делаем вывод, что fish — "рыбы" во мн.ч. Отсюда и выбор глагола должен быть соответствующим.
Вот, поторопилась и сама себя насмешила. Не будьте как я :)